Главная
13 октября в ресторане «Династия» в Москве состоялась дегустационная презентация города Ханчжоу
В череде мероприятий, проходящих в нынешнем году в рамках перекрестных Годов межрегионального сотрудничества Китая и России, эта презентация одного из самых знаменитых городов Поднебесной была самой необычной и оригинальной. И что особенно важно – невероятно вкусной.
Многие из гостей, приглашенных на мероприятие, и раньше бывали в этом городе Ханчжоу, расположенном в юго-восточном Китае. Прекрасный город, с замечательными людьми, великолепным климатом, с потрясающими историческим и культурно-историческими достопримечательностями. Но никто из нас совершенно не ожидал, что в Москве, в китайском ресторане «Династия», доведется принять участие в изумительном дегустационном шоу и прикоснуться к еще одному культурному аспекту этого древнейшего китайского города, история которого насчитывает более двух тысяч лет.
Рассказывает вице-мэр Чэнь Синьхуа
Этот скромный, седовласый человек с мягкой улыбкой на лице с увлечением представил город Ханчжоу участникам презентации в московском китайском ресторане, где собрались более 100 российских бизнесменов и представителей общественности. Собравшиеся гости дегустационного шоу слушали вице-мэра Чэнь Синьхуа внимательно, резюмируя каждый его тезис аплодисментами.
Ханчжоу, — сказал Чэнь Синьхуа, — экономически высокоразвитый город КНР, один из самых успешных и лучших для инвестиций городов Китая. Это – административный центр восточно-китайской провинции Чжэцзян. Это – самый южный город на судоходном, построенном в древности Великом канале, который берет начало в Пекине. История города насчитывает более 2200 лет. Город известен самым красивым в Китае озером Сиху, которому с IX века поэты посвящали стихи, а художники – картины. На южном берегу Сиху находится пятиэтажная пагода Лэйфэн, датируемая 975 годом и восстановленная после обрушения в начале XX века. Многие его достопримечательности включены в список ЮНЕСКО мирового культурного наследия.
Китайский градоначальник напомнил, что побывавший в Поднебесной во время правления династии Юань итальянский путешественник Марко Поло назвал Ханчжоу «самым красивым и роскошным городом Китая».
Отвечая на вопрос о выборе темы и формы презентации, вице-мэр подчеркнул, что дегустационное шоу – это не просто способ рассказать о старинной культуре города. Ханчжоу удостоен звания мировой гастрономической столицы. 100 местных лучших продуктов и напитков вошли в топ-список китайской кухни. Он подчеркнул, что культурные мероприятия, проходящие в октбяре в Казани, Москве и Санкт-Петербурге, в рамках которых проходит презентация ханчжоусской кухни, являются «важной мерой для обогащения содержания китайско-российских годов дружбы и укрепления дружественных обменов между городами и регионами КНР и Российской Федерацией». К тому же культура и кулинарные навыки жителей Ханчжоу сегодня превратились в торговый и культурный бренд, широко известный за пределами Китая.
Но при всем блестящем историческом прошлом, при существовании многочисленных древних достопримечательностях в виде храмов, пагод, парков, Ханчжоу это еще и город современной промышленности. Это столица китайской электронной промышленности. Это – штаб-квартира мирового лидера электронной торговли, компании «Али-Баба», которая, кстати, активно работает и на российском рынке. Город бережно хранит древние традиции и культуру, но при этом еще и интенсивно развивается, подчеркнул господин вице-мэр.
Чэнь Синьхуа рассказал о том, что городом-побратимом Ханчжоу в России является город Казань, с которым он поддерживает тесные экономические и культурные связи. Поэтому именно с Казани началась презентация города в России, а после Москвы она будет продолжена в Санкт-Петербурге, хотя и не в таких больших масштабах, а поскромнее.
Вице-мэр особо отметил то, что российский и китайский народы имеет многовековую дружбу и общие интересы. Сотрудничество с Казанью, Москвой и другими российскими регионами постоянно развивается и совершенствуется. Перспективы для взаимодействия российского и китайского бизнеса прочные и многообещающие. Он напомнил, что «Великий шелковый путь» берет начало именно отсюда, и сегодня это весьма символично в условиях, когда Китай реализует инициативу «Экономический пояс Шелкового пути», направленной на экономическое процветание Евразии.
«На Небе – есть рай, на земле – Ханчжоу».
Это действительно самый красивый город в юго-восточном китайской регионе, сказала на презентации советник по культуре посольства КНР в России Гун Цзяцзя. «На Небе есть рай, на земле – Ханчжоу и Сучжоу», — говорят в Китае, и это высказывание полностью подтверждается жизнью. Приведя знаменитую поговорку, китайский дипломат, не стала заострять внимание на красотах города, она просто напомнила, что эта местность многие столетия славится своими изделиями из шелка, шелковой вышивкой, вкусной кухней и чаем. Местный чай под названием «Драконий колодец» - самый знаменитый в мире китайский зеленый чай.
Руководитель Ассоциации китайских предпринимателей на Дальнем Востоке России и Ассоциации китайских ресторанов на Дальнем Востоке России Сунь Лэй поведал о тонкостях китайской кухни. Он отметил, что Ханчжоуская кухня входит в восемь самых знаменитых китайский кухонь и отличается изысканностью вкуса и великолепием формы и цвета. Он также сообщил, что все блюда в ресторане «Династия», где проходила презентация, приготовили китайские повара, имеющие высшую квалификацию и авторитет во Всемирной ассоциации китайских ресторанов.
Первый заместитель председателя Центрального правления Общества российско-китайской дружбы Галина Куликова назвала Ханчжоу лучшим городом Китая. Этот город по ее словам, активно содействует разностороннему экономическому и культурному сотрудничеству между Китаем и Россией. Она также подчеркнула, что гастрономическое путешествие, организованное и реализованное гостями из КНР, это – необычная, но приятная и весьма убедительная форма познакомить россиян с еще одним аспектом жизни китайцев.
Гастрономическое путешествие
Дегустационное путешествие в мир вкусовых ощущений города Ханчжоу состоял из 17 блюд. Эти блюда готовили 11 лучших поваров. Все они имеют ранги мастеров и специально приехали в Россию из юго-восточного Китая. Потом в конце вечера они все выйдут на сцену, и будут долго слушать аплодисменты благодарных «туристов», совершивших незабываемое путешествие в мир ханчжоуской кухни.
Ханчжоуская кухня имеет многовековую историю. Она известна тщательностью приготовления, свежестью ингредиентов, изысканностью вкуса, нежностью, мягкостью, обладает тончайшим ароматом. Так обычно характеризуют свою еду жители Ханчжоу, которые гордятся городом и своей культурой. Может быть, они преувеличивают, но только чуть-чуть… Да и люди, которые занимаются приготовлением ханчжоуских блюд – люди достаточно серьезные и мастеровитые.
Повар в Китае – профессия уважаемая. Здесь также есть свои звания и ранги. Китайскую кухню в московском ресторане «Династия» представляли мастера высочайшего класса.
Например, Е Ханшэн. Он имеет звание «национальный старший шеф-повар китайской кухни». Одновременно он «мастер международных кулинарных искусств», изучил историю происхождения ханчжоуской кухни, автор исследований о происхождении и истории развития китайской кухни, прежде всего юго-восточной. Его коллега Ван Чжэнхун – также мастер международного класса, имеет такое же звание «национального старшего повара», он многое сделал для продвижения искусства приготовления ханчжоуских блюд. Другие представители гильдии поваров Ханчжоу также имеют квалификацию «мастера».
Стоит сказать и о том, что Ханчжоу представил москвичам и настоящую китайскую чайную церемонию, хотя многие россияне и иностранцы убеждены, что такой ритуал есть только в Японии. На самом же деле чайная церемония сначала родилась в Китае, возможно, что даже в Ханчжоу, и лишь потом она оказалась в Японии. А почему в Ханчжоу? Очень просто - мы уже упоминали чай «Драконий колодец», а еще в Ханчжоу находится самый старый в мире Музей чая.
Остается добавить, что организаторами дегустационного путешествия в Москве стали городское Народное правительство Ханчжоу, городской Комитет по делам торговли, ханчжоуское Управление по иностранным делам, Ханчжоуская ассоциация пищевой промышленности. Шоу реализовано при содействии и поддержке Посольства КНР в России, Российской ассоциации китайских предпринимателей на Дальнем Востоке, Ассоциации китайской пищевой промышленности на Дальнем Востоке и других спонсоров и организаций. Поэтому-то шоу и удалось.
16 изображения
